大都会の味覚「あじの南蛮漬け！」江戸前アジ！

梅雨真っ只中！ジメジメしますね～！

でも関東は朝夕涼しく感じます！

そんな中、自宅前の海で釣りしてみました！

場所は大都会の真っ只中！なんか釣れるのであろ～か！？(｡'-')｡ﾜｸﾜｸ


 

サビキ釣りで、すぐ20匹ほどの、小アジが！ぴちぴちです！

 　　　

これはこれは、早速南蛮漬けにしていただきましょ～！

江戸前アジの南蛮漬け～！

 　　

まず新鮮なアジのゼイゴと、腹を割りワタを出してください！

軽く水洗いして塩をふり、15分後また軽く水洗いして水気を拭き取る。

 

材料

小アジ　　10匹くらい　　、にんじん　薄くスライサーで千切り　、パプリカ　　各種

大根　　薄くスライサーで千切り　、新玉ねぎ　　薄切り

塩こしょう　、小麦粉

●「南蛮たれ」　　昆布つゆ　10ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖　　大さじ３、味醂　大さじ　２、

　　　　　　　　　　黒酢　　６０ｃｃ、醤油　　大さじ２　、輪切り唐辛子　少々

作り方

①南蛮たれを、フライパンで軽くひと煮立ちさせておく。

②切った野菜をタッパーに並べておく

③塩コショウした、小アジに小麦粉まぶし、フライパンに大目の油をいれ両面揚げる。

　温度は低めで、じっくり揚げる！骨まで火が通るように！

 

④熱々をタッパーに並べ、南蛮たれをヒタヒタにかける。

 

④粗熱をとったら蓋をして冷蔵庫で熟成～！２，３時間以上待ってください！

完成～！まる一日漬けました～！

 

味がしみこんで～うまうま！

さっぱりしていて、魚の肉汁が濃厚です～！骨まで食べれます！

タップりお酢が利いているので、日持ちもします！（何日持つかは言えませ～ん）ヾ(￣o￣;)ｵｲｵｲ

お酢は黒酢、土佐酢など本格醸造酢を使ってくださいね～！全然むせませんし、殺菌能力が違いますよ！

その辺のお酢の知識は「美味しんぼ」１３巻でお勉強してくだされ！

皆様、お酢を食べて梅雨時を乗り切ってくださいませ！p(´∇｀)q ﾌｧｲﾄｫ~♪

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