>初めまして、本日よりお料理ブログをはじめさせて頂ます

カメラ阿部と申します！よろしくお願いいたします。

フジテレビCS放送「ゲームセンターCX」にてカメラマン＆料理？を担当させて頂いております。

その他、数々のグルメ番組での経験や、日々の家庭での調理の手抜き術を合わせて

お披露目させて頂ければと思っております。　気楽に見ていって下さいませ！



さて記念すべき第１回目は、「ゲームセンターCX」内で料理初お披露目となった、アベ鍋こと博多もつ鍋です！

福岡出身の私は、東京に出てきた当時、もつ鍋屋さんもなく,,,ましてやスーパーでも食材も見つけることができず

あの味が恋しくて,,,自分で作ったのが始まりです。

お一人鍋でも簡単ですので、ぜひご家庭でおためし下さい！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「博多もつ鍋レシピ」
　　　　　　　
（材料）
３人目安

和牛ホルモン（和牛もつ）など　　　　　　　　　大人男子一人あたり２００gは食べたいですね！
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一玉
にら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３束
ごぼう（水煮OK)ささがき　　　　　　二分の１本くらい（ささがき） 生は、酢水でアクヌキ!

にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３片
鷹のつめ（唐辛子輪切り）　　　　　　　　　　　　適量

ちゃんぽん玉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一人あたり１玉欲しいですね！

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　１００ｃｃくらい

「A」
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（あごだし一包）を入れ800ｃｃほど 　
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃほど
昆布つゆ（やまさ推奨）　　　　　　　　　　　　１００ｃｃほど 
味醂　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとたらし
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
薄口しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
※鍋に合わせてスープの量が少ないと思ったらこの比率で量を増やして下さいネ！

あごだし粉末！　　 昆布つゆ安っ！


「ホルモンの下ごしらえ」

新鮮なホルモンをザルに入れよく洗う、沸騰した鍋（水２Lに昆布つゆ２００ｃｃくらい）にホルモンを入れ、
沸騰したら弱火で 煮込み用のホルモンなら６０分、煮込み不用のホルモンなら10分程
灰汁をとりながら煮て、冷水でさらします。
これでホルモン独特の嫌味がとれます。

  　　　　　　　　　　　　　　　　　



「焦がしフライドガーリック」

にんにくを弱火で、たっぷりのオリーブオイルで軽く炒めであげておきます。オイルコーティングする事で臭いがあまり気にならなく
なります！

  　芽は必ずとってくださいネ！


「作り方」

①　Aを煮立てて、にんにく少量と鷹のつめ少量を入れて軽く煮ます。

②ホルモン、ごぼう、キャベツ、にら、残りのにんにく、鷹のつめの順で敷きます。

③ぐつぐつ沸いてきても、つついて崩さないで下さい

④自然に５割ほど崩れてきたら、全体を混ぜ馴染ませます。あと2~3分で召し上がれ



⑤さて大体食べ終わったら、しめのチャンポン麺の投入です！

⑥チャンポン麺をいれ、ひと煮たちしたら、食べごろです！

 

いや~書いていてお腹すいてきました！僕も含めて福岡の人は〆のチャンポンを頂くタメに

もつ鍋食べているといっても過言ではございません！

これに味噌を溶きいれると味噌味になります！

でもぼく個人は醤油派なんですよね~！お店でも醤油味しか頼まないんですよ~!!!

だから味噌味の作り方は、教えられません！♪～(￣ε￣；) 

東京のもつ鍋屋さんのモツは脂身が多くポヤポヤした食感のモツを使う事が多いみたいですが、

博多のモツはこんな感じのすっきり引き締まったモツが、好まれますね！



さて第一回目、気合が入りすぎ長々と綴ってしまいまして、申し訳ありませんでした。

次回は、東京でホルモンは何処に売ってるの？などにお応えすべく、ホルモンやチャンポンについて

お話したいと思います！


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