巷で大人気手作り「スパイスカレー」

ゴールデンウィーク１０連休終わりましたね！

みなさん楽しまれましたかな？疲れましたかな？

僕的には、1日休みを一日置きに１０回やってもらえる方が嬉しいです！(｡'-')｡ﾜｸﾜｸ

そして汗ばむ陽気になってきた今日この頃、ご紹介するのは手作り「スパイスカレー」！



最近、夜営業のバーなどがランチタイムのみ間貸をして営業するスパイスカレー屋さんが大人気ですね！

僕もよく訪れて、楽しんでおります！

各店オリジナル調合ののスパイスカレーがとても興味深いです！

今回はそれに負けじとも劣らない一品を作ってみま〜す！

用意するスパイスがこちら！最近では百均でも入手できますね！



コリアンダー、ターメリック、カイエンペパー、ガラムマサラ、クミンの５種類です！

材料（４皿分くらい）

玉ねぎ大　１個、ニンニク　適量、生姜　適量、トマトケチャップ　　大さじ３

塩　適量、パクチー　２束、はちみつ　　大さじ２、オリーブオイル　大さじ３

今回は、小手羽を使います。（事前に塩麹に漬け込んでおきます）

作り方

①厚手のフライパンに、みじん切りにしたパクチーをオリーブオイルでさっと炒める。



②そこにみじん切りした玉ねぎ投入！強火で炒める！そこに塩を軽くパラリ！



③軽く焦がしながら強火で10分ほど、色付をメインにしながらマゼマゼ！

④色がある程度仕上がったら水80ccを投入！水分が飛ぶまでマゼマゼ！



⑤水気が飛んだら摩り下ろしたニンニク、生姜を投入！軽く炒めます。

⑥ケチャップを投入！中火で水分なくなるまで炒めます！マゼマゼ！



⑦各スパイスを大さじ１ずつ、カイエンペパーのみ小さじ１にて投入！塩を小さじ１投入！
　弱火で5分ほど炒めます！コネコネ！



カレーの素が完成〜！



⑧カレーの素を厚手の鍋に入れ替えて、小手羽を投入！弱火で肉に火が通るくらい炒めます。




　そしたら水を250~300ccほど加えで強火で加熱沸騰！沸騰したら弱火20分！マゼマゼ！




⑨みじん切りのパクチーを投入！はちみつ投入！軽くかき混ぜ完成〜！



今回はサフランライス（ご飯をサフランパウダーで炒める）、ソーセージ、エビ、パクチー盛り盛り！
で盛り付けております！

簡単でインスタントルーより香りが抜群に良いです！

スパイスの配分調整で色んな味にチャレンジも楽しいですよ！

辛さはカイエンパウダーで調整してくださいませ！ﾏﾀﾈｯ(*^-ﾟ)/~Bye♪



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