いつの間にか涼しくなりました～！

最近、遅ればせながらPS4買いました！一発目何やろうか、考え中～！バイオ新作でないかな～！

こういう時間は楽しみな悩みですね！｡('-'｡)(｡'-')｡ﾜｸﾜｸ

さて今回のレシピです！

例年は九月もまだ暑いはずなんですけどね～！急に終わった夏に、食べようとしていた物が残ってませんか～？

今回は、あまったソーメンを使ったレシピをご紹介します～！

不思議な食感　「パリパリそうめんバーグ」

 

周りパリサク、中身はびっくり、トロ～リ、お顔はニッコリ！

ちょっとメンチカツっぽいですね！ヽ(*ﾟOﾟ)ﾉ ｽｺﾞｲｯ!!!

ハンバーグはいつまでたっても、永遠のゴールデンレシピですね！本格バーグから、湯煎で作る

イシイのハンバーグまで、みんな大好きメニューです！

今回も、簡単に作れるよう工夫しております！

材料（二個分）

　　　牛豚合い挽き肉　　　300ｇ、　玉ねぎ　半分、　ニンニク　2房、　そうめん　1束、　食パン　1枚、

　　　牛乳　１００ｃｃ、　とろけるチーズ　2枚

　　　塩コショウ　少々　、　焼肉のたれ　　少々、バター　少々、オリーブオイル　　少々

　　　（ソース）　　とんかつソース　少々、ケチャップ　少々、マヨネーズ　　少々、焼肉のたれ　少々

　　　（付け合せ）　豆苗　　1パック　、パプリカ　　半分

作り方

①みじん切り　ニンニクと、玉ねぎを弱火、バターでゆっくり炒める。冷ましておく。

 　　　　　

②食パンを細かくし、牛乳を加える。

 　　　

③塩コショウ、焼肉のたれを加えて、ネルネル！こね終えたら冷蔵庫で1時間熟成！

④手ごろな大きさに丸めたら、中にチーズをいれ成型！
 　　

⑤砕いたそうめんを、しっかり回りにまぶす（中に埋まるくらい、しっかりにぎる）
 　

⑥多めの油に投入！中火で両面きれいな色になるよう気をつけて！焦げないようう！
　周りを、きれいに焼き固めたら、弱火、蓋をして蒸し焼き10分くらい。
　最後に皿に取り出し、ラップしてレンジで1分加熱！

⑦肉汁の残ったフライパンにソースを投入、5分ほど煮込む！

⑧オリーブオイルで豆、パプリカを塩コショウで炒め、焼肉のタレで絡める！
 　　　

お皿に盛って、ソースをたらせば完成～！

 　　　

ソースに軽くミルクをたらしてま～！

彩りつけ合わせも食欲をそそります！

 

中からはびっくりチーズの登場で～す！o(~ｰ~o)ｲﾀﾀﾞｷ♪

周りはサクパリ新食感です！小さくまるめてミートボールにしてお弁当にもGOOD！

皆様もアレンジしてみてくださいね！見かけも目新しいので食卓も賑わいますね！

コツは、熱すぎるフライパンに入れると、すぐ焦げるので低めからいくのがポイントです！

中の加熱はレンジでカバーするので周りを美しくコントロールしてください！

これから、色んな食物の旬がきますね！楽しみです！

次回は秋の新メニューをご紹介しま～す！



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 毎日35度越えの日々が続きますね～！

お子ちゃまや、学生さんは夏休みですね！楽しい思い出作ってくださいっ！

BSスカパー特番「ゲームセンターCX　inベトナム」ご覧いただけましたか？

あちらも当然むし暑くて、番組ではあまり触れませんでしたが、毎日「フォー」ばっかり

食べてました～！朝の朝食から、小腹のすいたおやつ時間まで！

オーソドックスな汁もの、焼き物、冷たいもの　などなど！高級ホテルから、きったない屋台まで！

多分あの高温多湿な気候で食欲なくても食べれるようなメニューなのでしょうね！

でも、やはり飽きました～！ヾ(-_-;) ｵｲｵｲ...

そして暑くて食欲わかなくても、日本には変幻自在なマルタイ棒ラーメンがあるのです！

今回は棒ラーメンを使って冷やし中華をつくりま～す！


 

普通の冷やし中華とは違います！かんたん素早く新食感を追求しております！

「ピリ辛エビチリ冷やし中華」ナリ～！ъ( ﾟｰ^)ｲｪｰ♪

材料

棒ラーメン　　１束　　、　　きゅうり　　1本（スライサーでカットしておく）　、えび（バナメイなど）　　お好きに、

エビチリソース（市販）　

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


作り方

①えびをよく洗い、水気をきって、小麦粉をまぶす。

 　　　　

②麺を熱湯に入れ、市販のスープを入れて3分湯がき、冷水でよくすすぐ。その後氷水にさらす。

 　　　

③油をひいたフライパンでえびを炒め、その後ソースをからめて、一緒に炒める。

 　　　

④お皿によく水切りした麺をのせ、きゅうりを盛る。その上に熱々のソースをかける！

 　

完成～！10分かからなかったでしょ！

 　　

冷たい麺のしこしこ感と、ピリ辛の熱々ソースがからんで～たまりませんっ！( ｣´0｀)｣ｵｫｰｲ!

マルタイの正規レシピに棒ラーメンを冷やしで紹介してます。5分の茹で時間とでてますが、私は

3分位のほうが、より新食感を楽しめますぞよ！

そして今回、インスタントのスープを使いました！暑くてかなわん時はこれでやりましょ！v(*'-^*)-☆ ok!!

暑さと体調にお気をつけて、たっぷり食べましょ～！

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梅雨真っ只中！ジメジメしますね～！

でも関東は朝夕涼しく感じます！

そんな中、自宅前の海で釣りしてみました！

場所は大都会の真っ只中！なんか釣れるのであろ～か！？(｡'-')｡ﾜｸﾜｸ


 

サビキ釣りで、すぐ20匹ほどの、小アジが！ぴちぴちです！

 　　　

これはこれは、早速南蛮漬けにしていただきましょ～！

江戸前アジの南蛮漬け～！

 　　

まず新鮮なアジのゼイゴと、腹を割りワタを出してください！

軽く水洗いして塩をふり、15分後また軽く水洗いして水気を拭き取る。

 

材料

小アジ　　10匹くらい　　、にんじん　薄くスライサーで千切り　、パプリカ　　各種

大根　　薄くスライサーで千切り　、新玉ねぎ　　薄切り

塩こしょう　、小麦粉

●「南蛮たれ」　　昆布つゆ　10ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖　　大さじ３、味醂　大さじ　２、

　　　　　　　　　　黒酢　　６０ｃｃ、醤油　　大さじ２　、輪切り唐辛子　少々

作り方

①南蛮たれを、フライパンで軽くひと煮立ちさせておく。

②切った野菜をタッパーに並べておく

③塩コショウした、小アジに小麦粉まぶし、フライパンに大目の油をいれ両面揚げる。

　温度は低めで、じっくり揚げる！骨まで火が通るように！

 

④熱々をタッパーに並べ、南蛮たれをヒタヒタにかける。

 

④粗熱をとったら蓋をして冷蔵庫で熟成～！２，３時間以上待ってください！

完成～！まる一日漬けました～！

 

味がしみこんで～うまうま！

さっぱりしていて、魚の肉汁が濃厚です～！骨まで食べれます！

タップりお酢が利いているので、日持ちもします！（何日持つかは言えませ～ん）ヾ(￣o￣;)ｵｲｵｲ

お酢は黒酢、土佐酢など本格醸造酢を使ってくださいね～！全然むせませんし、殺菌能力が違いますよ！

その辺のお酢の知識は「美味しんぼ」１３巻でお勉強してくだされ！

皆様、お酢を食べて梅雨時を乗り切ってくださいませ！p(´∇｀)q ﾌｧｲﾄｫ~♪

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 九州地方は梅雨に入ってきました！地元福岡も、じめじめと嫌な時期ですね！

でもこの時期の、沢山の雨を吸って、美味しい食材が育つんですよね～！

今回は、そんな時期でもかんたんに楽しめるレシピを作りました！

切り身を使った「アクアパッツア」でございます～！

 　　　　　　　　　

本格イタリアンでは、魚一匹丸ごとド～ンと出てきて、なかなか家庭では～？(ﾟｰﾟ*?)ｵﾖ?

と思っていらっしゃる方も大丈夫！その辺の切り身魚でかんたん～！

好きなお野菜に、オリーブオイルと魚介のスープを適当に入れれば誰でも美味しくできますよ！


材料

　　　たらの切り身　（大）　2切れ　　、アサリ（砂抜き後）　１００ｇくらい　　　、

　　　アスパラ　　３本　、シメジ　　適量

　　　えのき　適量　　、プチトマト　　５~６個　、　パプリカ各種（３ｃｎ角くらいにカット）　

　　　★　白ワイン　　50ｃｃ　　、水　100ｃｃ　　、

　　　オリーブオイル　　大さじ２　　

　　　にんにく　みじん切り　、鷹のつめ　　少々　


作り方

①切り身に軽く塩をふり、１５分ほど置き、その後洗ってペーパーで水気を取っておく。


②アスパラをお湯で湯がいておく（塩をひとつまみ）

③底の深めのフライパンでオリーブオイル、にんにく、鷹のつめを炒め、切り身の両面を軽く炒める。

 　　　

④軽く焦げ目が付いたら、野菜、アサリを入れ軽く炒める。

 　　　　　

⑤★のスープをいれ、蓋をしてぐつぐつ蒸らす！

 　　　

⑥５分ほどにて、味見！足りなければ塩コショウで整える（アサリで結構塩味ついている）入れすぎ注意！

　※僕はこの後、魚焼きグリルに入れ、軽く上面に火を入れて完成にしてます！

ほどなく完成～！

 　　

魚介のスープと、トマトの酸味が～！ＧＯＯＤ～！

 　　

いや～美味しいですね～！お酒にも合うが、ご飯にもぴったり！

お野菜沢山だから、お子ちゃまのおかずも、これ一品で大丈夫ですね～！

にんにくは、炒めすぎて焦げない様に！手間ですが、軽くオイルと炒めてから、一旦ニンニクをとりだして

スープを入れてから加えると、とてもニンニクの香りが引き立ちますよ！

今回トッピングにイタリアンパセリを散らしてま～す！バルコニーで栽培した自家製です！

イタリアンパセリは、丈夫でモッサモッサ生えますよ！お試しを～！

また次回も旬の食材をご紹介しま～す！ヾ(*'-'*)ﾏﾀﾈｰ♪


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 GWもあっという間に過ぎてゆきました！

すっかり夏日の様相ですね～！関東でも毎日半袖です。

先日軽く、箱根にバイクのセッティングを出しに軽く山々を回ってきました！

そこで道端に、掘りたて筍がずら～っと道にならんでるのを見つけて、即購入～！

便利な水煮もあり、そちらにしました！

筍も種類があり、これはマダケのようである！まさに取れたてであります！

筍のシーズンは1~2ヶ月といわれ、短い。そういえば高校生のとき山奥から通学していた

友人がこの季節は毎年、筍加工工場でバイトしており～、学校来るたび　「バリ、くさっ！」と

言われておった！十年後の同窓会でも、あだ名は「バリクサッ」であった！

そうなのです、筍のあく抜きや水煮の行程は、きつくて臭いのでありますっ！(´□｀；) ﾔﾒﾃｰ!!





 



筍は取れたてはエグミやアクも少なく、取れたての穂先は薄切りで生でもいけます！

今回は取れたてをすぐ水煮にしたもので、やわらかであります！

これで、筍ご飯を作ってみま～す！



材料

米　2合　、　　筍（水煮推奨）　1塊　、　　ごぼう（ささがき）1本　　、　　油揚げ（油抜き後）　1枚

「調味量」　　白だし（ヤマキ製）　１０ｍｌ、　　昆布つゆ（ヤマサ製）　　20ｍｌ　、塩　少々、

水　　２合分、　　みつば　　少々

「ごぼう下煮」　　水　3００mi　、昆布つゆ　20ml



作り方

①筍を切る。穂先は柵切り、硬い所は短冊切り、油上げはみじんきり。

 

②　ごぼうを下煮する。調味料を加熱し5~6分煮立てる。ザルに上げておく。

 

③米を研ぎ、適量の水をいれ、調味料を加える。米の上に材料をきれいに並べる（混ぜない！）

 

④30分位そのまま寝かせて、適正の時間をピッと押す！出来上がるまでお待ちください！

⑤時間がきたら、一度混ぜあわせて蓋をしめ10分蒸らして、できあがり～！



 

 

ほっこり美味しいです～！血液が浄化されるのがわかります～！

お米は最近お気に入りのユメピリカです！モチモチ感が際立っておこわのような味わいです！

あまり失敗しなくできると思います！

残春の旬を今是非ご堪能くださいませ～！ヾ(*'-'*)ﾏﾀﾈｰ♪




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